Spaghetti al sugo di salsiccia

Descrizione

In una padella fare un soffritto con aglio, olio e peperoncino a gusto. Aggiungere una salsiccia sbriciolata a mano e far rosolare bene. Sfumare con il vino e lasciare evaporare la parte alcolica. Aggiungere passata di pomodoro o pelati schiacciati. Non aggiungere sale in questa fase, c’è la sapidità della salsiccia, verrà regolato dopo che si sarà rappreso. Lasciar ritirare il sugo. Al termine della cottura assaggiare ed aggiustare di sale se necessario. Quando la pasta è a 2 minuti dal termine della cottura scolare direttamente nella padella con il sugo e terminare la cottura immersa nel sugo. Aggiungere acqua di cottura se necessario.