Linguine al ragù di pesce

Descrizione

Prendere un po' di pesce vario di media pezzatura (saraghi, orate, mormore, ...), sfilettarlo e poi farlo a pezzettini. Usiamo le lische e la testa per fare un fumetto che andremo ad unire all'acqua in cui cuoceremo la pasta. Facciamo scaldare un po' di olio EVO in una padella (wok), poi aggiungiamo aglio, un po' di peperoncino e poi dei pomodorini tagliati a metà. Aggiungiamo un po' di acqua per tirare fuori un po' di succo e colore dai pomodorini. Aggiungiamo il pesce a pezzettini e facciamolo cucinare (pochi minuti). Intanto caliamo la pasta e lasciamola cucinare per metà cottura nell'acqua salata (nella quale abbiamo aggiunto un po' di fumetto). Quando la pasta è a metà cottura spostiamola nella padella con il pesce dalla quale ne avremo tolto almeno una buona metà che useremo a fine cottura per condire la pasta. Finiamo di cuocere la pasta nella padella aggiungendo un po' di acqua di cottura e un po' di fumetto. Al termine della cottura aggiungiamo il pesce che avevamo tenuto da parte ed un po' di prezzemolo tritato.