Linguine al nero di seppia

Descrizione

Procurati una seppia fresca e quando la pulisci (o la fai pulire) assicurati di riuscire a preservare la sacca con l'inchiostro intera In una padella di grandi dimensioni fai scaldare un po' di olio EVO e fai colorire uno spicchio di aglio. Fai cuocere le seppie tagliate a pezzettini senza esagerare. In una pentola fai bollire dell'acqua salata e cuoci le linguine per circa 3/4 del loro tempo di cottura. Scolale direttamente nella padella con le seppie dalla quale avrai rimosso lo spicchio d'aglio e finisci la cottura della pasta aggiungendo acqua di cottura fin quando è necessario. A fine cottura rompi la sacca con l'inchiostro e mescola bene. Chi lo gradisce può aggiungere un po' di prezzemolo tritato sopra una volta impiattato.