Involtini di gamberi e zucchine

Descrizione

Pulire i gamberi eliminando zampe, testa e carapace (lasciando solo la coda) ed eliminare anche l'intestino (filo nero). Con l'aiuto di una mandolina ricavare delle fettine sottili dalle zucchine. Tritare un po' di prezzemolo. Spennellare i gamberi con un po' di olio e prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe. In una ciotola versiamo un po' di pangrattato, un po' di prezzemolo tritato, un po' di scorza di limone ed un pizzico di sale. Per preparare gli involtini stendere una fettina di zucchina, posizionare il gambero ad una delle estremità e arrotolare. A questo punto ricoprire l'involtino con il composto di pangrattato preparato in precedenza. Posizionare gli involtini in una teglia coperta da carta da forno, condire con un filo di olio EVO ed infornare a circa 200° (statico) per 12/13 minuti.