Ombrina al cartoccio agli agrumi

Descrizione

Si inizia preparando l'olio agli agrumi che verrà utilizzato per dare sapore ai filetti di ombrina. Pelare in una ciotola la scorza degli agrumi (arancia, limone, pompelmo) ben lavata e tagliata a striscioline sottili. Aggiungere uno spicchio d'aglio, timo e rosmarino secchi, sale, pepe ed olio extravergine di oliva. Mescolare per bene e lasciare riposare un po' in modo che l'olio si insaporisca per bene. A questo punto possiamo passare a preparare i cartocci di carta forno, sul quale adagieremo il filetto di ombrina (al quale avremo rimosso anche la pelle). Condire con l'olio e le scorze il filetto e chiudere il cartoccio. Infornare in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario alla cottura serviteli ancora nel cartoccio per mantenere il calore ed il profumo degli agrumi fino al momento dell'assaggio.