Pasta cipolla e datterini

Descrizione

Affettare una cipolla ad archi fini Mettere in una padella antiaderente con abbondante olio evo Lasciare stufare a fuoco basso nella sua acqua ed aggiungerne altra calda (dall acqua che bolle per la pasta). A metà della cottura aggiungere 4 o 5 datterini divisi a metà Quando le cipolle saranno completamente stufate, versare 3/4 del composto datterini compresi in un contenitore e frullare con il minipimer aggiungendo olio nuovo fino ad ottenere una vellutata Riversare la vellutata nella padella con le restanti cipolle Mettere a cuocere la pasta Raggiunta la metà cottura scolare la pasta nel composto che avremo riportato a bollore aggiungendo acqua di cottura e finiamo la cottura aggiungendo ulteriore acqua a bisogno Al termine della cottura aggiungere un po' di prezzemolo battuto a coltello a gusto Una grattugiata di parmigiano reggiano ad ornamento del piatto Un giro d'olio evo nuovo