Paladino

Descrizione

Uno spumante ottenuto da Chardonnay (rigorosamente da coltivazione biologica) in purezza, per ottenere un vino in cui spiccano finezza, forza, delicatezza e persistenza. Questa bollicina extrabrut è l'unico Trentodoc riserva Bio della cantina Revì, sita ad Aldeno in provincia di Trento. Dopo una pressatura soffice, il mosto separato dai raspi e dalle vinacce viene messo a fermentare, tenendo sotto controllo le temperature tramite refrigerazione. Nella primavera successiva il vino viene messo in bottiglia ed inizia il processo di spumantizzazione e affinamento sui lieviti, che durerà per almeno 50 mesi. La bottiglia si presenta in un elegante sacchetto in cotone naturale, mentre il tappo è protetto da un foglia di pannocchia legata da un rametto di salice. Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Bollicine finissime e persistenti. Al naso prevalgono sensazioni fruttate e floreali ove spiccano note ben definite di minerale che ricordano le rocce e le asperità delle montagne trentine. Al palato risulta avvolgente, setoso che si dissolve e lascia spazio ad aromi piacevoli, intensi, mai aggressivi e ad una buona sapidità. La bocca ormai asciutta racchiude ancora in sé le note di un vino che si fa ricordare.