Valpolicella ripasso

Descrizione

Un vino composto per la maggior parte da Corvina Veronese e Corvinone, Rondinella ed altri vecchi vitigni della cantina, situata nel comune di Marano di Valpolicella, in località Monte Sant'Urbano, nel cuore della Valpolicella Classica, tutti in zona collinare da 150 a 400 mt. SLM. L'uva viene raccolta in casse verso fine settembre, con una leggera surmaturazione, per poter poi raggiungere la qualità e gradazione desiderate senza nessun intervento. Si procede poi con una lunga macerazione, seguita da una rifermentazione in gennaio/marzo sulle vinacce di Amarone e Recioto (da qui il nome di "Ripasso"). La maturazione avviene solo in botti d'acciaio, con una sosta in bottiglia prima della vendita. Colore rosso rubino intenso. Al naso emergono numerose note floreali fuse a frutti rossi. In bocca risulta fresco, fruttato e morbido e con una leggera acidità finale.